又一款布朗尼
做一道「又一款布朗尼」，需要黑巧克力、百利甜，再配上无铝泡打粉、鸡蛋、低筋粉。做法沿烘烤的思路展开：剁、搅、拌、打散。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，黑巧克力味甘性平；百利甜味甘性平。
食材
步骤
- 1:核桃仁烤箱烤香，我是中层160度8分钟。注意不要烤糊，烤好了冷却，将核桃仁剁碎待用。
- 2:将巧克力，黄油，可可粉一起下入打蛋盆，隔水文火加热，边加热边搅拌至巧克力黄油融化，可可香气飘出。
- 3:加入细砂糖充分拌匀。
- 4:加入打散的鸡蛋液，充分拌匀。
- 5:拌好的样子。
- 6:低筋粉，泡打粉混合过筛加入。
- 7:用刮刀充分翻拌均匀。
- 8:加入百利甜，翻拌均匀，接着加入牛奶，继续翻拌均匀。
- 9:加入之前大概三分之二的核桃仁，翻拌均匀。
- 10:面糊就完成了。
- 11:加入模具，抹平表面，接着将剩下的核桃仁撒在表面。
- 12:入预热好的烤箱150度18分钟，160度十分钟，因为第一次烤，所以温度时间是摸索的，我下次试试170度20分钟。
- 13:烘烤至面糊完全膨胀，用牙签戳一下，不沾面糊就是熟了。
- 14:出炉啦。
- 15:出炉后立刻脱模哦。
- 16:冷却后切成块便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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