芒果牛奶西米露
🥛芒果牛奶西米露🥤
做一道「芒果牛奶西米露」，需要大西米、熟芒果，再配上胡柚、柠檬汁。做法沿水煮的思路展开：浸泡、切。火候上大约需要15分钟。按食养的说法，大西米味甘性平；熟芒果味甘性平。
食材
步骤
- 先煮大西米！水煮开，大西米入锅中温火煮5分钟，不断搅拌以防粘底，熄火焖10～15分钟。重复此步骤3～4次，直到西米中间完全没有白芯～盛出过凉水，浸泡在冰牛奶中待用（每次煮前接着加一碗凉水，两次后可彻底换水）
- 芒果冲洗干净去皮，切小块下入搅拌机中，加入柠檬汁防氧化，并加入牛奶，搅打均匀～ 胡柚去皮取嚷，剥碎待用
- 大西米+冰牛奶铺底，下入少许胡柚粒，加入芒果奶昔，接着加胡柚粒，冰牛奶封顶，好啦 可以带出门跟小伙伴分享啦～喝前摇一摇哦！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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