紫薯芋头包
「紫薯芋头包」的主料就是紫薯、芋头，再配上酵母、面粉。过程属于清蒸，主要动作是搅、蒸。成品软糯、粉糯、清甜，吃起来清淡宜人。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 芋头+紫薯 我的最爱根据自己喜好，碾成泥，我少量多次的加入纯牛奶，感觉口感会更软糯，也可以不加哈
- 酵母+温水
- 酵母水和面粉搅拌接着放紫薯芋头泥，家里没有高粉中粉，所以用的低筋面粉
- 保鲜膜包起来，可以盖个毛巾之类，没看放置了多久，反正就看面团膨胀了很大
- 按揉排气，团成自己想要的形状，我这里太懒了是可以将紫薯芋头泥包里面的，肯定会更好吃
- 蒸出来的样子，开心，第一次做就成功了我的菜谱肯定没有大神们写的具体详细，仅供参考，希望对小吃货小仙女们能有点帮助
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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