钻石之心
「钻石之心」的主料就是覆盆子果泥、覆盆子果粒，再配上吉利丁、香草酱、蛋黄。过程属于水煮，主要动作是煮、搅、冷冻、拌。#球球夹心味甘性平；覆盆子果泥味甘性平。
食材
步骤
- 1.覆盆子果泥，果粒和草莓果泥下入锅中煮开
- 2.加入吉利丁融化，边加热边搅拌
- 3.加入模具中放冷冻待用
- 4.淡奶油，香草酱下入锅中煮开
- 5.冲入拌匀的蛋黄，砂糖中拌匀
- 6.加入吉利丁融化后加入第5部分拌匀
- 7.加入吉利丁团融化拌匀
- 8.加入模具的三分之一加一层蛋糕夹心，到浆体盖上
- 9.接着加一层夹心，倒上浆体至模具9分满，最上边放一层饼干夹心，放冷冻待用
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- 喷砂装饰后的成品图
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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