丝瓜焗蛤蜊
「丝瓜焗蛤蜊」的主料就是丝瓜、蛤蜊，再配上蒜头、姜。过程属于烘烤，主要动作是切、炒、烤、拌。做好后清甜，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要4小时。蒜味甘性平；丝瓜味甘性凉，归肝、胃经，清润化痰，柔嫩清甜。
食材
步骤
- 准备好所有材料；
- 蛤蜊买回来后，稍微冲洗干净后，下入水中静置4小时左右，加入几滴油、盐，让蛤蜊可以顺利吐沙，随后盛出来控干水分待用；
- 丝瓜去皮后，切滚刀块，蒜头、姜分别切末；
- 准备一个炒锅，锅烧热后，加入油、姜蒜末，炒成金黄色，装出来待用；
- 丝瓜、蛤蜊、盐、姜蒜末油一起翻拌均匀加入耐高温烤碗，加入水，用锡纸密封好。
- 烧烤模式提前预热至200℃后，将烤碗放在烤架上，下入下层，200℃烤20分钟，拿出后充分拌匀便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App