自制樱桃酱
这道「自制樱桃酱」用料不复杂：樱桃。关键火候大约需要2小时。按食养的说法，适量樱桃味甘性平。
食材
步骤
- 准备好自家的山樱桃。
- 加入一勺面粉，一勺盐，洗干净。
- 我这是得换了十遍水的，洗干净的樱桃。
- 我们开始去籽。
- 这是图中一盆樱桃去籽儿的图片。去除了这么多籽，得用了两个小时吧，一天没干啥，就整这个樱桃，洗呀又去籽。 这部真的很需要耐心。
- 加入锅中，加好白糖，白糖适量，喜欢吃甜的就多放一点，喜欢吃不甜的就稍微少放一点。樱桃稍微有一点点酸，加了糖就不会那么酸了。
- 开始熬樱桃酱，这个已经是熬了20分钟的。
- 熬成这样应该就可以了，特别粘稠的这种。水分都去除了，也就。
- 罐子中不要有水，不要有油，加入罐子中。等待量凉快，就可以放到冰箱里。冷藏。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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