大燕条疏残盏
「大燕条疏残盏」以牛奶、大燕条为主料。做法走的是炖煮的路子，依次泡发、煮、搅、炖。前后大约需要1小时。要点是牛奶燕窝巨好吃，牛奶不要一起炖，时炖好后下入。从食养上讲，大燕条味甘性平；适量矿泉水味甘性平。
食材
步骤
- 马来西亚大燕条5克一条，温水泡发45分钟到1小时，发泡出来有50克左右
- 泡发出来水质清澈，天然燕窝泡发时间短，没有异味水干净
- 泡发出来燕窝不用挑毛，因为我讨厌挑毛，所以买的凡品阁燕窝一克才13块钱还是免挑毛的炖煮方便
- 将炖煮好的 凡品阁燕窝 大燕条下入碗里跟石蜂糖搅拌，上面放几颗黑枸杞，颜值爆棚，或者炖好的燕窝加入牛奶最适合宝宝宝妈食用
- 牛奶燕窝巨好吃，牛奶不要一起炖，时炖好后下入
- 牛奶燕窝 凡品阁燕窝 淘店
- 黑枸杞燕窝颜值高
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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