实验帖
做一道「实验帖」，需要低筋面粉、中筋面粉，再配上南瓜粉、巧克力粉、酵母。做法沿清蒸的思路展开：切。口感细腻，清鲜本味。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；中筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 材料揉好，分成两份，一份加入南瓜粉，随后分别留一点出来，做小蜜蜂的身体，翅膀和身体条纹（白色的要接着分点出来加巧克力粉）
- 擀好，我是白色的露在外面，卷起，从窄的这头卷，纹路才多
- 卷成矮胖的样子。接着搓长。
- 本来想切成10份的，唉，刀也不锋利，面很软，也没法锯切。最后成了9份，边角料揉圆
- 白色的面团留点做翅膀，剩下的加巧克力粉揉好
- 就有了三种颜色的面团了
- 我试了蜜蜂一个6克左右，有点大，其实更小更可爱
- 巧克力面团，擀平切细条，贴在蜜蜂身上
- 接着加点眼睛
- 翅膀用蝴蝶结模具扣出来的，还可以
- 放到馒头胚上
- 侧面看一下
- 分几个小面团搓圆压扁，切成八份，八小份中间接着切一刀，两两捏合
- 很软。不好做，随便做了下
- 巧克力面团搓圆贴中间压扁
- 加上纹路
- 放到馒头生胚上
- 都做好啦
- 后来剩了点白色面团，就给蜜蜂眼睛加了点白点，精神些
- 好啦。坐等发酵
- 开蒸！我都会用牙签留条缝。
- 起锅啦～不是特别柔软，有点扎实。
- 花看起来发酵得不好，粗糙
- 顺便说一个，我一直用蒸篦子，蒸的时候水会沿着缝隙流到锅里，所以我一直没有水汽太多的问题，前两天用蒸屉，周围包起来那种，包子蒸好后都泡在水里了。
- 侧面纹路还是很漂亮的，很多层
- 也没有什么大气孔
- 组织一般，不够细腻，但是刚蒸好入口倒是蛮湿润的，也许因为是汤种的原因。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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