鸡蛋腊肠煲仔饭
「鸡蛋腊肠煲仔饭」的主料就是大米、鸡蛋，再配上味极鲜。过程属于煲汤，主要动作是煮、切、搅。其中最要紧的一步大约需要1小时。大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 煮饭 水正常量便可 选择煲仔饭档位(全程一小时)
- 待电饭煲提示(半小时后/米饭成型后) 1.下入切薄片的腊肠 2.将油加入小勺，用小勺靠着锅边滑动让油顺着锅边流下(2-3人份用量约一汤勺) (香脆锅巴产生的必要条件！)
- 电饭煲提示过程结束时(或即将结束时) 1.将其中一枚鸡蛋在其他容器中打散后加入锅中，轻轻拨动使其铺开(避免翻动米饭部分) 2.将另一鸡蛋卧在米饭中间(可选择)(最后搅拌时先将整蛋拨去锅边) 3.选择电饭煲接着加热档位5-10min 4.接着次结束后，打散锅巴，加入适量蚝油与味极鲜生抽搅拌便可(一人份约一小勺蚝油、两小勺味极鲜生抽，按个人口味调整)
适合什么人吃
烹饪难点
容器和食材必须无油无生水（否则坏），盐糖醋比例要准，腌够时间才入味
小常识
卤味与酱卤熟食难点：入味不均、发苦发柴、卤汁发浑、腥味压不住
难点一：卤出来不香，只有咸味。原因通常有三个：香料没炒香就直接下水、香料没泡洗（表面浮尘和涩味一起进了卤汁）、以及缺一样「引子」。最有效的引子是啤酒或黄酒——不是料酒，料酒香太冲挥发后只剩酒味，啤酒能把香料的刺鼻感带走，同时让肉更容易炖烂。糖的作用也不是调味，是提亮和压苦，用冰糖比白糖清，量以每斤肉 20 克左右为宜。
难点二：入味不均，鸭翅入味鸭舌没味。不同部位入味速度差很远：鸭掌、鸭翅这类厚的要先下锅煮；鸭舌、鸭肠薄的要后放。判断标准是用筷子能轻松扎透。卤好后关火焖 1-2 小时再吃，比一直煮着入味快得多——煮只能让表面有味，泡才能让味道进到纤维里。
难点三：颜色发黑、发苦。老抽是主凶。老抽擅长上色但极易超量，一旦超过量就会发苦发黑。正确做法是先把老抽和生抽、冰糖在锅里调匀再下食材，而不是随手倒——这样你能提前判断颜色。另外卤汁不能反复用来卤味道很重的食材（羊肉、鱿鱼），否则串味。
难点四：卤汁发浑、变黏。原因是食材本身在汤里互相打架：血水没焯净、内脏没处理干净都会让卤汁浑浊发臭。焯水时必须冷水下锅，水开后再煮 3-5 分钟，把浮沫撇净，捞出**用冷水冲洗一遍*
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