罗马盾牌
罗马盾牌（做法1）
做一道「罗马盾牌」，需要饼干体、蛋液，再配上内馅。做法沿烘烤的思路展开：拌、烤。火候上大约需要18分钟。从食养上讲，饼干体味甘性平；蛋液味甘性平。
食材
步骤
- 黄油室温软化（我一般微波炉30秒），加糖粉。打发至颜色变浅体积变大。
- 分三次加入蛋清（蛋清一次加多容易造成油水分离），筛入低粉翻拌均匀。装入裱花代，剪小口。
- 挤入不沾烤盘（普通烤盘要垫油纸）
- 撒大杏仁片，布满盾牌吃起来更香一些。
- 内馅制作:黄油、糖粉、麦芽糖加入小碗。隔水融化（微波炉30秒致融化，铁勺子表放入去哦！）随后用勺充分拌匀。
- 填入画好的盾牌中心，预热烤箱，160度12分钟左右。（根据个人烤箱调整，我是150℃烤18分钟）
- 可以画自己喜欢的形状（｡ò ∀ ó｡）
- 出炉放凉后，装入密封罐保存。
- 放在有光的地方看 是透亮的(￣▽￣～)
- 坐下来享受吧！~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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