菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法3）
菠萝炒饭是道家常菜，核心用料是菠萝、米饭，再配上鸡蛋、胡萝卜、青豆。做法以快炒为主：切、炒。记住一点：菠萝对半切开，用刀分割肉芯、用勺子拿出菠萝肉，注意别挖穿表皮。菠萝味甘性平；适量米饭味甘性平。
食材
步骤
- 菠萝对半切开，用刀分割肉芯、用勺子拿出菠萝肉，注意别挖穿表皮
- 将菠萝、胡萝卜、腊肠、虾仁切成小丁待用
- 煸炒至金黄色，期间可加入少许菠萝汁
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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