澳洲奶香煎制羊排
澳洲奶香煎制羊排🍽🍷
澳洲奶香煎制羊排是道家常菜，核心用料是腌制羊排。做法以煎制为主：淋、腌制。成菜不腻，香而不腻。从食养上讲，羊排味甘性平。
食材
步骤
- 来到悉尼逛得最多的Ashfield、Boardway
- 今天黄昏时候
- 今天下午晴空
- 澳洲Connoisseur冰淇淋太美味了，尝过巧克力、咖啡、薄荷、抹茶、奥利奥、香草、蜂蜜、榛子、椰子，最爱抹茶、榛子味道，明天回程，今晚买新口味覆盆子口味儿的来吃！相对各种澳洲奶制品，Connoisseur冰淇淋为我最爱！
- 覆盆子味道：冰淇淋里有覆盆子果酱、白巧克力块和白巧克力碎，奶味十足
- 最后一次采购，乘公交车回家，吃顿绝佳羊排晚餐
- 腌制好的奶香羊排
- 黄油入锅至融化，下入羊排
- 翻面煎制
- 澳洲海鲜、牛肉、羊肉、鱼肉，个人爱吃羊肉，更爱澳洲本土羊肉，正宗奶香味
- 澳洲奶香煎制羊排
- 澳洲奶香煎制羊排+Connoisseur覆盆子冰淇淋，perfect，好满足。 论最爱的冰淇淋，是Connoisseur！ 论最爱的伙食，是咖喱饭！ 论最爱的人，是我家扣肉！
- 每次吃Connoisseur想一口气一大杯吃掉，实在太美味！每种味道口感口味不同，明天返程回国，留点明天吃(〃'3'〃)
- 榛子味儿冰淇淋，足够多的榛子果肉，甜而不腻
- 昨天黄昏时候
- 深秋了，五点半泛红的天色真是美
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下油（防粘），食材表面要擦干，下锅后别急着翻，定型再翻面
小常识
肉类熟度难点：牛排/猪肉 变柴/咬不动/中间粉红
【难点】肉煎/炒好之后问题集中在三点：咬不动、瘦肉发柴、看着熟了一咬是粉的。
▍难点1：瘦肉发柴（最常见）
原因：蛋白质受热过度收紧，把水分挤出去了。瘦肉没有脂肪保护，煎过头就是橡皮。
解决：
①提前回温——冷藏肉室温放 20-30 分钟再煎（外冷内热会造成外熟里生，救不回来）；
②认准厚度配时间：1.5cm 厚约 3-4 分钟/面，2.5cm 约 5-6 分钟/面；
③出锅后必须静置 5-10 分钟再切，让肉汁重新分布——这一步能挽回流失的大部分水分，切早了汁全流盘底。
判断：切开后肉汁不是涌出来而是微微渗出、断面不干涩，就是对的。
▍难点2：牛排中间粉红但不是熟
原因：外面煎得颜色很深，内部还是冷的。厚牛排大火快煎只会让表层焦化，中层来不及熟。
解决：改「低温慢煎」——锅温先低温把中心带上来，最后高温快速上色。厚切牛排建议先用低温煎到内部 3-4 分钟，再大火每面各 30-60 秒成焦壳。全程避免频繁翻面（每次翻面都损失汁）。
判断法：有温度计就用中
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