黑胡椒花螺
「黑胡椒花螺」的主料就是花螺、水，再配上黑胡椒、米酒、姜。过程属于水煮，主要动作是煮。从食养上讲，花螺味甘性平；两勺黑胡椒味甘性平。
食材
步骤
- 花螺拿出来洗干净
- 花螺下入砂锅或者铸铁锅铺平，加姜片、胡椒、盐、米酒，水加到螺的一半高度就好
- 开旺火煮，全程开盖
- 煮至汤汁收干就好
- 真的是好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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