芥末糕鱿筒
这道「芥末糕鱿筒」用料不复杂：糕鱿、西兰花，再配上料酒。烹饪顺序按煲汤来——煲、浸泡。口感爽脆、清甜，温润适口。前后大约需要1分钟。从食养上讲，西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 先煲水，在这段时间将糕鱿冲洗干净
- 西兰花剪小若等份，用盐水泡几分钟冲洗待用
- 水开放油放一点盐和糖，先烫西兰花，随后接着放糕鱿，1分钟内拿出迅速下入冰水中浸泡，接着晾干
- 摆盘，用小碗装点酱油一点芥末，蘸着吃
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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