简单美味的蒜蓉西兰花
简单美味的蒜蓉西兰花🥦
家常做「简单美味的蒜蓉西兰花」，主角是西兰花，再配上独子大蒜、姜片。操作上是典型的水煮：浸泡、煮、炒。入口爽脆、清甜，温润不腻。蒜味甘性平；西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 好吃的重点是有很多蒜末……放一颗偏大的独子蒜刚刚好。
- 西兰花用手撕碎，浸泡一下清洗干净。
- 烧一锅开水，加一点盐和油，将西兰花汆水，7成熟时捞起来。
- 不要煮太熟哦……
- 捞起来以后用冷水冲一下，迅速降温。
- 锅底放一点点水和油，加入大蒜、姜片、盐、糖、酱油和现磨胡椒粉，完全混合煮开。
- 加入西兰花煸炒均匀。
- 加入一点点水淀粉。
- 起锅！
- 好吃不上火的蒜蓉西兰花就完成了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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