黑糖玫瑰小muffins
家常做「黑糖玫瑰小muffins」，主角是麵粉、個雞蛋，再配上蜂蜜。操作上是典型的烘烤：煮、拌、烤。做好后清香，外脆内软。从食养上讲，麵粉味甘性平。
食材
步骤
- 玫瑰溫水開 摘掉花蒂 下入鍋中 加適量水文火煮軟 分次加入黑糖和麥芽糖 煮到糖漿狀
- 裝瓶備用
- 黃油微波10秒化開 加入雞蛋、麵粉、baking powder、玫瑰醬 攪拌均勻
- 模具抹一點油 或者噴non-stick pan spray 烤箱預熱370F 烤15分鐘左右 成功程度以牙籤插入接着拔出不會粘到麵粉為準
- 這張是wheat flour做出來的成品圖
- 右邊表面比較不光滑的是coconut flour版本成品 口感比較獨特 也有椰香味（gluten free哦！）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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