苹果泥佐料配香烤三层芝士猪扒堡
家常做「苹果泥佐料配香烤三层芝士猪扒堡」，主角是猪肉、鸡蛋，再配上芝士片、烧烤粉、蜂蜜。操作上是典型的烘烤：切、腌制、腌、拌。口感爽口、入味、不腻，外脆内软。火候上大约需要20分钟。小窍门：准备一块平坦、长方体的厚猪肉块，均匀切侧切2次，但不要切断，形成一本可以翻开的书的样子。猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1.准备一块平坦、长方体的厚猪肉块，均匀切侧切2次，但不要切断，形成一本可以翻开的书的样子。
- 2.用叉子将六面猪肉密集的戳一些小洞，方便腌制入味。
- 3.准备盐、黑胡椒、红葡萄醋、橄榄油、烧烤粉、少许老抽（调色）均匀的涂抹在猪肉块的每一面，随后放冰箱腌制20分钟。
- 4.准备好拌匀的鸡蛋清、红薯粉、面包糠、橄榄油，各放在碗里！从冰箱里拿出腌好的猪肉块，六面都抹上红薯粉。
- 5.刷上鸡蛋清
- 6.六面都撒上面包糠
- 7.随后接着撒一些黑胡椒碎、烧烤粉！
- 8.热平底锅，加入橄榄油，至油温较高时，将猪肉块下入，每一面都翻转油炸一下，感觉猪肉熟了，外皮香脆时，捞起待用。
- 9.两层肉各夹上一片早餐芝士片
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- 盖好肉，在肉顶面刷上一层橄榄油，准备好将鸡蛋黄、面包糠搅一起，平铺在肉顶面！
- 11.准备好锡纸，将猪肉铺上！
- 12.烤箱预热210度上下烤5分钟后，下入芝士猪肉烤15分钟！
- 13.烤好出炉了！用薄荷叶装饰一下！
- 芝士融化的场景美醉了！
- 想不想来一口！最好是趁热吃，肉感最好！
- 准备1个苹果、1/2小勺巴萨米克醋、1/3小勺酱油、1小勺蜂蜜、1勺橄榄油，拌匀榨成苹果泥，装到小碟中，作为猪扒的蘸酱吃，口味酸酸甜甜，让猪扒肥而不腻、猪肉更加细腻爽口！
- 趁热，快吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
奶油浓汤与芝士类难点：油水分离、汤不浓、芝士不化、结块
难点一：奶油汤一加热就油水分离、表面浮油
原因：温度过高。淡奶油超过 70 度就会破乳，脂肪和水分彻底分离。
怎么解决：全程小火，加热到汤面冒小泡泡就转最小火，绝不能大火沸腾。判断方法：锅边微微冒泡、还没到大滚，就是对的温度。
已经分离的汤没法补救，只能重新做。
难点二：芝士不化、成蛋花状
原因：大火加热芝士，或者一次加太多。
怎么解决：关火后把芝士片一片片撕碎放进去，边放边搅拌——这样靠余温慢慢融化，绝不会成蛋花。芝士也可用淡奶油+牛奶+面粉自做白酱：热牛奶必须分 4-6 次加，每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结疙瘩）。
补救：已经结成蛋花状无法救，只能重做。
难点三：汤不浓、味道寡淡
原因：没做「汤底」。
怎么解决：浓汤的浓度来源有两个——
① 用蔬菜或菌菇先干炒出水（释放鲜味物质）；
② 加一点淀粉水调稠。白酱的经典做法是用黄油+面粉炒成油面酱，再分次加牛奶调稀，这样才有厚度。
另一个增味捷径：加一勺花生酱或芝麻酱增稠增香，或者加一勺鹰嘴豆泥。
难点四：南瓜奶油浓汤发苦、有怪味
原因：南瓜品种不对（老的太粉会发苦），或者把皮和籽一起打了。
怎么解决：选中等大小的贝贝南瓜或板栗南瓜，去皮去籽去瓤；蒸 15-20 分钟到软透再打泥；用淡奶油而不是牛奶打底，奶味更柔和不抢味。煮的时候用小火慢慢加热，不要大火。
难点五：芝士土豆球、芝士玉米这类「芝士挂不住」
原因：蔬菜自身没有油脂、吸附能力弱。