宝宝花色包子（馒头）
宝宝花色包子（馒头）是道家常菜，核心用料是克南瓜、克面粉，再配上克酵母、克胡萝卜、克青汁粉。做法以清蒸为主：搅、切。前后大约需要20分钟。按食养的说法，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；克面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好你需要的食材，这里没有拍到胡萝卜跟青汁粉，因为当时没有想到家里有。一般的话宝宝馒头用低粉也没有很大的问题，比较松软，但是要将握好水分加入哦。
- 首先制作牛奶馒头，150g低粉跟50g的牛奶、1g的牛奶混合（我习惯将牛奶放入小奶锅加热10秒，让它加温到不烫手，加入酵母搅拌融化之后加入面粉中，一遍加牛奶一边搅拌）
- 我会将给宝宝做的馒头和得比较软，不会是完全干爽的絮状。
- 揉面团至光滑，只要揉到没有干粉便可。永远记住揉面团的时候干了添入清水，湿了加粉就可以了。
- 盖上保鲜膜醒发。
- 接下来做南瓜胡萝卜馒头，切一小块南瓜，我比较喜欢用新西兰南瓜，非常香软，削皮切薄片。
- 家里还有胡萝卜，加进馒头，神不知鬼不觉骗小孩吃哈哈哈，削它！
- 这次做馒头我几乎没有用到水，都是用牛奶。
- 南瓜、胡萝卜加入牛奶后加热一下。
- 搅拌机打成糊状。（这里肯定很多人疑惑为啥不是蒸熟之后接着打成糊，我是觉得这样直接打糊会有多一点颗粒状，可以训练宝宝的咀嚼能力，当然要按照自己宝宝的年龄去调整，小的宝宝还是要颗粒物上一些方便吞咽）
- 这时候一样趁南瓜胡萝卜泥有点温度加入酵母，充分拌匀后加入150g面粉中，也是一边搅拌一边加入，揉至光滑，盖上保鲜膜等待醒发。
- 如果觉得宝宝有便秘的情况，可以试试青汁加牛奶和面，青汁多了会有点苦，根据情况自己按照口味增减，可以适当加点糖。同样用奶锅加热一下之后加入酵母和面吧！
- 低粉用完了，这150g是高粉，同样分量的液体加进高粉会是絮状，就是我上面说的面粉吸水性不一样，多尝试能让你更加熟悉面粉的属性。
- 揉好面团
- 一起等待它们醒发吧！
- 一发先将面发成这样也没毛病。
- 分成剂子。
- 有的人爱馅儿多，有的爱馅儿少，有点不喜欢有馅儿，那就都按照自己的喜欢来添加。
- 整形，上锅，二发20分钟。
- 蒸它，上汽之后中温火蒸15分钟焖5分钟。
- 蒸好的小包子回弹性很好，松松软软的。
- 蒸好之后记得放冷冻哦，可以存放更久，吃的时候上锅一蒸就好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
馒头与包子类难点：不开花、塌陷、皮硬、包子褶子不好看
难点一：开花馒头不开花。这是刀切馒头的核心难点。
①「开花」的本质是面团表面的裂纹在蒸汽中扩展，所以面团表面必须「擦」出裂纹——最有效的方法是用擀面杖在面团上轻轻擀几下，再用手拍打几下，让表面形成不规则的裂纹；
②刀要斜着切（45 度角斜切，斜面比平面的裂口大得多，这是斜切馒头能「开花」的关键）；
③刀口要下到底但不能切穿（切穿会因为上下对称而裂得不好看）；
④层次不要超过 4 层（层数太多会互相挤压，反而不开花）；
⑤蒸的时候不能盖锅盖太紧（要留缝让蒸汽压力稳定）。判断标准：蒸开后是一朵完整的「花开」形状。
难点二：馒头塌陷、皱皮。
①发酵要到位（发酵到 2 倍大、按下去快速回弹）；
②「揉面揉到「九分光滑」——宁糙勿过」（这是很多人不知道的关键：面团光滑到一定程度后，继续揉会让面筋过度发展、韧性下降，蒸出来反而皱皮塌陷）；
③醒面时间要够（15-20 分钟，让面筋松弛）；
④蒸的时候火不能太大（大火急蒸汽会让表面瞬间定型、内部不熟，外皮会皱）。判断标准：表面光滑、按下去有弹性、不塌。
难点三：馒头皮硬、不松软。
①中筋面粉为主、高筋面粉加一点点即可（全高筋会太硬）；
②揉面时的水量要足（面团的柔软度决定成品的松软度）；
③发酵时间和温度要对（温度低就延长发酵，不要靠缩短时间）；
④蒸完关火焖 3-5 分钟再开盖（突然遇冷会导致表面回缩发皱）。
难点四：全麦馒头发苦、发硬。
①全麦粉必须和小麦粉按比例混合（全麦粉筋度低，全用会发不起来也发硬，常见是全麦粉 50%+中筋粉 50%）；
②全麦粉要先用温水调成糊静置（让它充分吸水软化）；
③糖可以稍微多一点（全麦的麦香偏苦，糖能平