玉米培根披萨
玉米培根披萨是道家常菜，核心用料是高筋面粉、低筋面粉，再配上酵母、洋葱蒜末、披萨草黑胡椒。做法以烘烤为主：搅、发酵、剁、切。关键火候大约需要1小时。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 所有饼底用料下入一个盆里 搅拌后慢慢加入温水，边入边用筷子搅拌，成絮状后和好。
- 和好后下入盆里封保鲜膜发酵一个小时以上。(看到面团成两倍大就好)
- 在面团发酵期间可以做酱料。西红柿去皮剁碎 洋葱，蒜末剁碎。锅里入油 热后下入洋葱蒜末 西红柿，煸出香味后入番茄酱，出汁入披萨草 黑胡椒。汁收浓后盛出。
- 将发酵好的面团揉几下排气。擀面杖擀圆。披萨盘底抹油 擀好的面饼铺入盘里 叉子扎小孔排气。
- 抹酱，撒芝士，彩椒切条儿铺在芝士上，后入培根，芝士，玉米粒，彩椒，芝士。
- 烤箱上下200℃ 烤十五分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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