蒸懒龙
蒸懒龙是一道做法直接的家常菜。做法以清蒸为主：切、发酵、搅。前后大约需要15-20分钟。
食材
步骤
- 刚起锅的切开看看 白菜鸡蛋馅
- 大毛毛虫 《 方便带便当 特意做两个Mini版 给娃》素馅稍凉也不会影响口感
- 面粉 500克 白糖 5克 盐2克 温水 250克 酵母5g 如果想快速发酵 酵母10克 加入少量温水先将酵母调和喝饱水
- 加适量水 慢慢合成雪片状 看看软硬度 随后和成面团 揉置光滑
- 1: 面团揉好醒5分钟 接着次揉一下 直到面团光滑 醒15-20分钟 。 2: 巧克力色面团 ：面条适量面粉 +酱油 和成面团 醒10分钟
- 趁着醒发面团时间 咱们来做馅。 牛肉+豆角 牛肉馅+ 少量水 将肉馅调和 + 生抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 食用油 用手往一个方向搅拌 直到肉馅上劲 加入豆角末 葱姜蒜末 充分拌匀待用
- 醒好的面团 分成等分剂子
- 彩色面饼擀薄切条待用
- 摆放在面皮上
- 接着来一层
- 擀几下 让面更好的粘合
- 下入馅料 涂抹均匀 周边留些空白不抹馅 这个是鸡蛋白菜馅 白菜馅 ：挤干水分的白菜末 加葱姜蒜末 鸡蛋碎 蚝油 生抽 五香粉 盐 调和待用便可 ！ 《肉馅制作过程没拍 ，时间来不及啦 ！娃等着上学》
- 从一端卷起 掐紧收口
- OK 制作完成 收口朝下下入锅中
- 又一个 ，下入锅中醒5-10分钟 ，点火加热 水开后蒸15分钟 ，熄火焖几分钟便可 ！
- 起锅啦
- 两个味道都很好
- 很久以前做过的 死面版
- 之前做过的懒龙图片 这款是可可粉网面
- 简单易操作
- 这款是白萝卜牛肉馅 （白萝卜切成细丝 汆烫 剁碎加入肉馅中 ）
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸蔬菜与蒸点心难点：发黄、出水、蒸不熟、干硬、营养流失
难点一：蒸蔬菜发黄、颜色变暗。原因是加热时间过长或蒸锅水汽不足。
①大火上汽后再放入食材；
②全程大火、盖严锅盖（蒸汽不足时锅里温度上不去，蔬菜就会在「焖」而不是「蒸」的状态下发黄）；
③蒸的时间要短（叶菜 30 秒-1 分钟、根茎类 5-10 分钟）；
④蒸好后立刻取出，不要在锅里焖着。判断标准：颜色仍是鲜亮的翠绿/橙黄。
难点二：蒸出来一盘水。
①食材洗完必须沥干；
②蒸盘底下垫竹签或架起（让蒸汽循环，蒸出的水能滴落）；
③蒸锅底部的水要换新（用久的水已经不干净）；
④蒸好后在盘边倒掉积水。
难点三：蒸蔬菜发苦、有涩味。
①芹菜、槐花、茼蒿、菠菜这类必须焯水去涩（沸水快速焯 30 秒-1 分钟，捞出过冷水）；
②苦味来自草酸和生物碱，焯水是最有效的方法；
③焯水时加几滴油（能锁住营养、颜色更好看）；
④老芹菜要撕去外皮的筋（老茎纤维粗、有苦涩味）。
难点四：盐蒸橙子不出汁、太干。这是常见的「水果蒸食」做法：
①橙子顶部切一个口（便于蒸汽进入和取汁）；
②放盐要少（盐会把橙子的水分吸出来，用粗盐或少量即可）；
③蒸 20-30 分钟（短了不出汁）；
④蒸完静置 3 分钟再喝汁（余温让汁渗出）。判断标准：橙肉软烂、汁水渗到盘里、入口不涩。
难点五：蒸蔬菜营养流失。
①减少蒸制时间是根本；
②用「蒸」代替「煮」（煮会溶出更多水溶性维生素）；
③蒸出的汤汁不要倒（可以留着喝或做汤底，维生素都在里面）；
④选当季蔬菜（
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