简单易做菠萝/凤梨罐头
家常做「简单易做菠萝/凤梨罐头」，主角是凤梨、看个人需要密封罐。操作上是典型的水煮：切、搅。其中最要紧的一步大约需要3-8分钟。按食养的说法，凤梨味甘性平。
食材
步骤
- 准备一个凤梨
- 准备一些冰糖或白砂糖
- 准备一个干净的密封罐
- 用开水给密封罐里外消毒 晾干待用
- 凤梨去皮
- 切成厚片 接着切成块
- 干净无油的汤锅或小奶锅煮1L开水 将糖放入去搅拌化开 糖的量按口味定
- 将菠萝块倒进糖水里煮开后接着煮3-8分钟 想吃硬一点就少煮一会儿 给小朋友吃的建议煮软一些
- 煮的过程中用干净的勺子撇去浮沫 煮好就熄火装瓶
- 装瓶，装好后稍微放凉接着密封放冰箱， 热的时候密封倒置有的罐子会撒出来。
- 一部分切成块直接食用
- 一个凤梨两种吃法，香！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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