无节操意大利穿肠而过 变态番茄肉酱黑胡椒碎面 名字就是要长
「无节操意大利穿肠而过 变态番茄肉酱黑胡椒碎面 名字就是要长」以意大利面、儿火腿为主料，再配上亨氏番茄酱、番茄、胡椒碎。做法走的是快炒的路子，依次切、搅、煮、炒。要点是每片火腿可以插入 七或九跟意大利面条 一定要小心 捏住 要不会断的。按食养的说法，意大利面味甘性平。
食材
步骤
- 家里没饭怎么办~ 家中常备 火腿意大利面 就可以啦！ 第一部切火腿 什么火腿都行 只要不是那种特别大特别大的散装火腿就好 火腿肠而已 建议切的比我这个在薄一点
- 每片火腿可以插入 七或九跟意大利面条 一定要小心 捏住 要不会断的
- 都插好以后就是这个造型 女孩儿么 一个火腿 就够吃的了 男的 =、= 随意
- 随后就是煮面了 首先要做一大锅开水 随后面顺时针放入去 一边用筷子搅拌 一点一点的就都到锅里去了 随后水里要放一大勺一大勺盐！！！加一点橄榄油 盐要够咸啊 如果你只打算这么吃的话 一定要足够咸
- 煮 一刻钟就可以盛出来吃了 吃的时候放点 黑胡椒碎啊 或者芝士 番茄啊的 随意啦 这个是给菜鸟的简易版 记得要加入一点橄榄油 滑溜溜 要不都粘到一起了
- 下面来说 变态番茄肉酱 我只拍了番茄因为材料略多不方便 首先呢番茄切成小丁 洋葱切成小丁 准备肉末 就是肉馅啦 还需要黄油 黄油在锅里加热 加入肉末炒至熟透 装进碗里待用 在加热一块黄油在锅里 这次加入洋葱 炒至熟透出香味 随后加入番茄和肉末 一起炒到 番茄差不多变酱 之后加入番茄酱 我用的亨氏 味道酸甜 随后关键点来咯~ 最好加入淡奶油 没有也没关系啦 一点点牛奶也可以 一点点啊 或者放一点糖 这三个随意选啦 之后就可以起锅了
- 将肉酱浇上去 随后撒黑胡椒碎 一定要胡椒碎啊 味道比较好 胡椒面吧 搬不开=、= 最后如果喜欢吃辣 可以放点红油神马的 很简单吧
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
意面难点：软烂/粘连/酱不挂/不筋道
【难点】意大利面、番茄肉酱意面、通心粉这类，四个失败点。
▍难点1：煮得太软（没有嚼劲）
原因：按包装时间煮到全熟，但意面是要提前捞的。
解决：煮到比包装说明提前 1 分钟捞出（因为后面还要和酱汁一起炒/焖）。判断标准是al dente：用手指捏住面条，用指甲能掐断但断面还带有针尖大小的白心——这就是「有嚼劲」的正确状态。
煮的过程中持续大火保持水温稳定（水量要足：100g 面配至少 1L 水，比例至少 5:1），水温和波动就不好控制时间。
▍难点2：面条粘连成一坨
原因：
①没及时搅动；
②水不够；
③捞出后没拌油；
④煮好了放太久。
解决：
①下锅后立刻用筷子充分搅动，让所有面条浸入水中；之后也要不停搅动防粘底；
②水要够多且加盐——盐要加到尝起来像海水一样咸（约 1% 浓度，200g 面加约 4 小匙盐），这样面条才入味；
③加几滴橄榄油防粘（注意别多）；
④捞出后拌一勺橄榄油防粘；
⑤煮好超过 10 分钟就会变坨，所以要煮面和做酱同时进行，煮好立刻和酱汁混合。
▍难点3：酱汁不挂面（挂不住）
原因：酱汁太稀或太稠；没留面汤。
解决：
①煮面的水不要倒掉，留 100ml——面汤里含有淀粉和盐，加进酱里能让酱汁更浓稠、更好地挂在面条上；这是意面的核心技巧，很多人不知道。②面和酱要大火快速翻炒 1 分钟，让面均匀裹上酱汁；
③炒的时候
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