姜撞奶
姜撞奶（做法10）
「姜撞奶」的主料就是全脂牛奶，再配上老姜。操作顺序大致是：剁。一大块老姜味甘性平。
食材
步骤
- 姜剁碎
- 拿出姜汁35克
- 锅里加入牛奶和糖，熬到边上稍微有密集的小气泡。
- 将牛奶冲入姜汁，锅要高一点，用力碰撞，才能使姜汁和奶融合。
- 迅速盖上盖子，静置十分钟
- 成品，就是这样
- 这是最成功的一次，记录一下
- 今天又做了一个红糖的，上次35克姜汁太辣了，今天是20克姜汁，也成功了。
适合什么人吃
烹饪难点
姜汁要浓3:1，奶温70-80度不能沸（会失败）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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