家常肉火烧
做一道「家常肉火烧」，需要克猪肉、克面粉，再配上克酵母。做法沿红烧的思路展开：切。火候上大约需要5分钟。按食养的说法，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；克酵母味甘性平。
食材
步骤
- 根据人口数用酵母和面 随后盖个锅盖等发面 我这是发好了的
- 肉是真贵啊 快25一斤了 直逼牛肉而去
- 精肉1斤 我这不太够 差不多这个数吧
- 切成块 准备剁馅
- 五分钟后 继续
- 10min 我感觉差不多了
- 小盆盛出
- 葱半根 姜味达美味极鲜盐料酒适量剁碎加入肉馅充分拌匀
- 电饼铛预热
- 面撮成小宝贝拳头大小
- 擀成略厚的面皮
- 包入肉馅
- 用手压平
- 花生油小碗乘好
- 电饼铛锅底抹一层花生油下入火烧胚
- 双面刷油
- 5分钟翻面 接着过2-3分钟起锅
- 入盘
- 美味
- 好吃
适合什么人吃
烹饪难点
冷水下锅焯净血沫，必须加开水（冷水肉紧缩变柴），小火微沸慢炖，盐最后放（早放肉不易烂）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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