野果缤纷杯
「野果缤纷杯」以树莓、草莓为主料，再配上橙子、蜂蜜。操作顺序大致是：切、搅、拌。成菜细腻，口味平和。从食养上讲，树莓味甘性平；草莓味甘性平。
食材
步骤
- 树莓、野草莓冲洗干净切瓣，与半颗橙子一起打浆，过筛得出鲜红细腻的果浆。
- 淡奶油打至8分发，标准就是提起打蛋器的时候奶油呈尖角，不是直角。
- 将一半的果浆和猕猴桃丁，以及蜂蜜，一并加入奶油中，简单搅拌两下便可。
- 将拌好的奶油装入玻璃杯中，为了做出纹路效果，在装奶油的过程中可以适当加入红色果浆。
- 剩余一个草莓对半切开，等奶油与杯口齐平的时候，将草莓、树莓、猕猴桃点缀在杯口便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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