蒜香鸡翅香辣过瘾‼肉质鲜嫩多汁
蒜香鸡翅🔥香辣过瘾‼️肉质鲜嫩多汁
蒜香鸡翅香辣过瘾‼肉质鲜嫩多汁是道家常菜，核心用料是鸡翅、线椒，再配上蒜、小米辣、料酒。做法以煎制为主：腌制、腌。成菜鲜嫩、入味，外香里嫩。前后大约需要20分钟。蒜味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅对半剪开，蒜剁成蒜蓉，小米辣线椒剁碎待用，鸡翅加入两勺生抽一勺蚝油一勺料酒一勺黑胡椒粉半勺糖一勺玉米淀粉加入蒜蓉充分拌匀腌制20分钟，这样更入味
- 锅里热油，鸡翅挑出蒜末，将鸡翅下入锅里煎，中文火慢慢煎至两面金黄，接着倒出多余的油，加入腌制的蒜末煸炒入味，下入小米辣线椒白芝麻翻拌均匀便可
- 超级好吃，香辣过瘾
- 肉质鲜嫩多汁，一口就脱骨
- 太香辣！！诱惑到了吗
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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