自制猫零食/双拼料-肉脯
「自制猫零食/双拼料-肉脯」以鸡胸、成水产类为主料。做法走的是烘烤的路子，依次剁、烤、冷藏。前后大约需要5-10分钟。要点是双拼料的操作也是一样，剪成跟猫粮的大小差不多的粒状，最好一次做好一个星期的量放冰箱，随吃随拿。【零食】味甘性平；鸭肉味甘性凉，归肺、肾经，滋阴补虚，老鸭煲汤清润。
食材
步骤
- 将材料全部打成肉糜，可以用刀剁或者用绞肉机绞。
- 烤箱180度预热。取2张与烤盘一样大小的油纸，接着取适量的肉糜放在一张油纸上面，肉糜上面接着盖一张油纸，用擀面杖将肉糜擀成薄片（不用太厚了，跟平常吃的肉脯那么薄就好）。我这是烤的第二片，被油纸上遗留下的第一片的汁染了色_(:3 」∠)_
- 180度烤10分钟，翻面接着烤10分钟，感觉颜色不够可以接着加5-10分钟，两面翻着烤。出炉后晾凉。（缺的那个角是剪给番薯仔试吃了,,Ծ‸Ծ,,）
- 剪成条状或粒状，密封袋或密封盒装好，放冰箱内冷藏储存。
- 双拼料的操作也是一样，剪成跟猫粮的大小差不多的粒状，最好一次做好一个星期的量放冰箱，随吃随拿。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
猪肉制品难点：熬猪油/肉皮冻/猪肉脯 失败原因
【难点】熬猪油、猪皮冻（肉皮冻）、猪肉脯这类猪肉加工品，失败原因各不相同。
▍难点1：熬猪油出油少/发黄有渣
原因：
①火太大把渣子炸焦了（焦渣会让油发苦、颜色变深）；
②肥肉块太大没炸透；
③没加水量润锅。
解决：
①全程中小火，全程小火慢慢熬才是出油多的关键；
②肥肉切小块（1-2cm）增大接触面积；
③熬的时候加一点点水（每 500g 肥肉约加 50ml 水），水受热汽化会带动油脂释放、出油更快；
④看到油面变清澈、渣子变干黄就成了，捞出渣子后澄清；
⑤想油白净就用「油炸法」先低温炸一遍再熬。
▍难点2：猪油发苦/颜色深
原因：火太大把蛋白质渣炸焦了。
解决：全程不用大火，出现焦褐色就要转小火。焦了只能倒掉重来，无法补救。
▍难点3：猪皮冻不成型/不成冻
原因：
①胶原蛋白不够——猪皮要选厚实的带皮猪蹄/猪皮，薄的没胶；
②熬煮时间不够，胶原蛋白没熬出来；
③倒进容器时温度太低（要趁热倒）；
④没放调料或凝固环境不对。
解决：
①猪皮要刮洗干净、冷水下锅焯去血水后切小块；
②大火煮开转小火慢熬 2-4 小时到汤汁浓稠（可用筷子夹起猪皮，胶原蛋白溶出的汤能挂勺
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