椰蓉馅奶香小面包
家常做「椰蓉馅奶香小面包」，主角是高筋面粉、低筋面粉，再配上蛋液。操作上是典型的烘烤：搅、发酵、拌、切。其中最要紧的一步大约需要30分钟。高筋面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 除了黄油以为的材料全部下入面包机搅拌10分钟。随后醒发20分钟（也可以手揉，时间要花的比较多也比较麻烦）
- 醒发20分钟后加入软化好的黄油接着搅打20分钟，随后接着让它安静的呆20分钟（面包机和厨师机的搅打时间是不一样的哦）
- 醒发好的面团接着整理一下，将面团下入裹满油的大碗里发酵30分钟
- 在发酵的过程中整理一下椰蓉馅，黄油软化好加入白糖，搅拌至白糖溶化，蛋液分3次加入充分拌匀后接着加入椰蓉充分拌匀。
- 面包拿出后切成9块小团团后松弛15分钟，就可以包馅儿啦！
- 将包好馅的小包子下入抹上油的烤盘上，烤箱进行最后的发酵30分钟
- 拿出发酵好的面包涂上蛋液以及沙拉酱或者杏仁片和芝麻
- 烤箱上火160度下火190度20～25分钟
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面