原味黄馍馍
「原味黄馍馍」的主料就是糜子面、黍子面，再配上红枣、酵头。过程属于清蒸，主要动作是发酵、蒸、煮。火候上大约需要6小时。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；糜子面味甘性平。
食材
步骤
- 和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟
- 将酵母水加入面中，接着加入温水和面，和至不软不硬便可
- 发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀
- 准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨
- 后将去核的红枣与红豆入锅同煮
- 煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉
- 将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁
- 在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型
- 上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先旺火蒸10分钟，随后转中温火蒸5分钟，最后接着转文火蒸5分钟便可
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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