槐花窝窝头（无油，健康，减脂）
槐花窝窝头（无油，健康，减脂）是道家常菜，核心用料是玉米面、普通面粉，再配上小苏打、槐花。做法以清蒸为主：拌。成品清甜，吃起来清鲜本味。关键火候大约需要15分钟。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；普通面粉味甘性平。
食材
步骤
- 槐花摘好，洗干净，控水
- 盆中下入玉米面400g
- 普通面粉100g
- 总500g
- 接着加4g小苏打粉，12g盐，翻拌均匀
- 加入适量槐花，喜欢多吃菜就多放，少吃就少放
- 加适量水揉成图中的状态就可以
- 抓一团，团成圆形
- 中间掏一个洞
- 如图
- 正面是个小馒头，中间中空
- 跟小山一样
- 团好放置醒15分钟
- 槐花都掺在玉米窝窝里，看着健康
- 放锅中，旺火蒸，我家这个锅是特百惠的，蒸的时间较短，上气8分钟。一般家里的锅蒸15分钟就好。蒸好后别着急开锅盖，焖5分钟接着掀开锅盖。
- 起锅啦，好吃极了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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