八个月宝宝补钙佳品：真正无盐放心虾皮粉（小美版）
八个月➕宝宝补钙佳品：真正无盐放心虾皮粉（小美版）
家常做「八个月宝宝补钙佳品：真正无盐放心虾皮粉（小美版）」，主角是虾皮，再配上柠檬。操作上是典型的烘烤：烤。口感鲜甜、弹牙、清香，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要10小时。从食养上讲，虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 虾皮浸清水中，8～10小时。
- 拧干水分。
- 加两片柠檬，将汁水滴在虾皮中，去腥味。
- 将虾皮放烤箱，上下烤，100°，15-20分钟，看自己家烤箱脾气设定。
- 烤得八分干时，加入小美。
- 15秒，速度10。
- 虾皮粉加入烤箱的盆里。
- 下入烤箱。100度，上下烤。15分钟到20分钟。期间翻一下，预防烤焦。如果没干，继续烤，直到捏上去很干松。
- 能扬起粉。
- 等虾皮冷了，接着加入小美。15秒，速度10。或者3个涡轮2秒。
- 将粉加入筛子，筛出粗粒。
- 筛出粗粒来。接着3个涡轮2秒。接着过筛。
- 成品。完美！漂亮细腻得像白色细沙。
- 下入迷你瓷罐。外面用塑料袋包扎一下，以免进入空气哈！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
虾粥与海鲜粥难点：粥不鲜、虾肉发柴、腥味、虾不弹
难点一：粥不鲜、味道寡淡。海鲜粥的鲜味有两个来源，缺一不可：
①虾本身的鲜——必须用新鲜虾，冷冻虾头汤的鲜味物质大量流失；
②虾壳虾头的鲜——虾头和虾壳是鲜味最集中的部位（这是很多人会扔掉的部分，其实应该在熬粥时一起下锅）。做法：虾头虾壳先用油煸香或干煸出虾油，再加水熬成底汤，然后下米熬粥，最后再放虾肉。
难点二：虾肉发柴、煮不弹。这是时间控制问题：
①虾肉必须最后放（熬粥 30-40 分钟粥好了才下虾，煮 2-3 分钟变红立刻关火，久煮虾肉必柴）；
②虾仁可以先用少许盐、淀粉、料酒抓一下（锁水嫩滑）；
③不要用勺子反复搅粥（会搅碎虾肉）。判断标准：虾肉咬下去是 Q 弹的卷曲状，不是面糊状。
难点三：腥味重。
①虾必须开背去虾线（这是腥味第一来源）；
②姜片多放（姜是海鲜的标配去腥料）；
③白胡椒粉是海鲜粥的灵魂（它不只是增香，还能压住腥味、让味道更圆润）；
④料酒或少许白酒同煮；
⑤关火前撒一把葱花（葱的香气能盖住最后的腥）。
难点四：粥太稀、不稠。
①米要先冷冻（冷冻 1-2 小时的米更容易出米油）；
②一次加足水，中途不加（加水永远煮不稠）；
③**
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