不需要蒸的腐皮糯米卷
「不需要蒸的腐皮糯米卷」的主料就是糯米、红豆，再配上据自己喜欢、香菇、生抽。过程属于清蒸，主要动作是蒸、剁、炒、拌。火候上大约需要30分钟。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 先将糯米，红豆冲洗干净放入电饭煲里煮，按煮饭键就可以了，我这次水放的有点多，所以太软了【也可以将糯米，红豆铺平在上锅蒸，估计蒸也要30分钟吧，没试过哈】
- 接下来将泡好的香菇，芹菜，马蹄，剁成你想要的大小，随后香菇要分开装哈【喜欢荤的，可以自行加入牛肉沫或者猪肉沫，虾皮也可以增加味道，但是本人不爱，所以没添加】
- 接下来就是起锅烧油，将香菇放下去煸出香味，这步很重要，这样香菇会好吃很多
- 这是需要的调料
- 接下来就是将糯米放入去煸炒，随后加入调味料，耗油，生抽，香油，盐，五香粉放入去一起煸炒均匀，接下来可以弄一点点试试咸淡【这个步骤你们也可以省略，可以直接将香菇煸出香味，随后将调味料放入糯米饭里充分拌匀，因为我这次米饭偏软，加进去煸炒是要挥发掉一些水分】
- 最后一步，想要保留芹菜和马蹄的脆感，糯米煸炒好，熄火将马蹄，芹菜放入去充分拌匀
- 这是搅拌好的馅料很香哦
- 准备好腐皮，开包
- 将糯米饭放上去，随后要裹紧实了，这样要切成块煎才不会散哦
- 因为所有的馅料都是熟的，所以可以不需要上锅蒸，等要吃的时候，切成块，随后煎一下，那味道绝对好吃
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸蔬菜与蒸点心难点：发黄、出水、蒸不熟、干硬、营养流失
难点一：蒸蔬菜发黄、颜色变暗。原因是加热时间过长或蒸锅水汽不足。
①大火上汽后再放入食材；
②全程大火、盖严锅盖（蒸汽不足时锅里温度上不去，蔬菜就会在「焖」而不是「蒸」的状态下发黄）；
③蒸的时间要短（叶菜 30 秒-1 分钟、根茎类 5-10 分钟）；
④蒸好后立刻取出，不要在锅里焖着。判断标准：颜色仍是鲜亮的翠绿/橙黄。
难点二：蒸出来一盘水。
①食材洗完必须沥干；
②蒸盘底下垫竹签或架起（让蒸汽循环，蒸出的水能滴落）；
③蒸锅底部的水要换新（用久的水已经不干净）；
④蒸好后在盘边倒掉积水。
难点三：蒸蔬菜发苦、有涩味。
①芹菜、槐花、茼蒿、菠菜这类必须焯水去涩（沸水快速焯 30 秒-1 分钟，捞出过冷水）；
②苦味来自草酸和生物碱，焯水是最有效的方法；
③焯水时加几滴油（能锁住营养、颜色更好看）；
④老芹菜要撕去外皮的筋（老茎纤维粗、有苦涩味）。
难点四：盐蒸橙子不出汁、太干。这是常见的「水果蒸食」做法：
①橙子顶部切一个口（便于蒸汽进入和取汁）；
②放盐要少（盐会把橙子的水分吸出来，用粗盐或少量即可）；
③蒸 20-30 分钟（短了不出汁）；
④蒸完静置 3 分钟再喝汁（余温让汁渗出）。判断标准：橙肉软烂、汁水渗到盘里、入口不涩。
难点五：蒸蔬菜营养流失。
①减少蒸制时间是根本；
②用「蒸」代替「煮」（煮会溶出更多水溶性维生素）；
③蒸出的汤汁不要倒（可以留着喝或做汤底，维生素都在里面）；
④选当季蔬菜（
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