莲子小米南瓜盅
莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、养心安神，清润安稳；小米味甘咸性凉，归脾、胃经，健脾和胃，金黄暖润。尤宜春季养肝护阳之时令食养，饮食贵在减酸增甘。
食材
步骤
- 用料
- 南瓜用清水冲洗干净外皮
- 用薄刀沿距外皮1厘米处划一道圈
- 沿刀痕挖出南瓜肉
- 剩下一个空心碗状的南瓜
- 莲子冲洗干净
- 小米冲洗干净
- 将洗好的莲子和小米混合
- 加入南瓜盅，添入清水至距碗口1-2厘米处
- 下入一个大碗中，摆放好
- 下入电炖盅，扣上盘子，盖上盖子，高温档3-4小时
- 熟透起锅
- 用一个大小适当的浅碗作做底座。
适合什么人吃
烹饪难点
糖量分次加（后加更好控味），食材下锅顺序定口感，小火慢煮别大火滚（汤会浑）
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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