超简单的可乐鸡翅
超简单的可乐鸡翅是道家常菜，核心用料是鸡翅、可乐，再配上姜、酌量生抽、料酒。做法以炖煮为主：搅、切、炒、煮。成菜入味，汤清味浓。前后大约需要0.5小时。按食养的说法，鸡翅味甘性平；一瓶可乐味甘性平。
食材
步骤
- 洗干净鸡翅划几刀入味
- 酌量加入料酒和酱油搅翻拌均匀入味半小时，也可以省略哦！
- 葱姜切好
- 少许油爆香葱姜
- 下入鸡翅炒一炒
- 接着加老抽生抽一起煸炒，用量还是要看鸡翅多少自己斟酌哦！
- 煸炒后加入可乐，大概盖住鸡翅就可以了，盖上锅盖，煮开后中文火慢炖
- 直到汤汁收干或者留一点也可以，准备盘子啦！
- 入盘开吃！来碗米饭更棒！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
可乐鸡翅：划刀腌制+一锅炖+浓汁收亮
【难点】可乐鸡翅常见三个问题：肉发柴、颜色不够红亮、收汁糊底。
▍难点1：鸡翅炖完发柴
原因：两个错步会导致柴——
①用冷水冲洗焯好的鸡翅，冷水激肉瞬间收缩；
②炖太久（超过30分钟），蛋白过度变性。
解决：焯水后一律用温水洗净；炖煮控制在15-25分钟，鸡翅肉质娇嫩不需要久煮；要更软烂用小火而非延长时间。
▍难点2：颜色不够红亮
原因：老抽加得少或没加。可乐焦糖化需要足够时间，颜色才从浅褐转成红亮；另外用了零度/无糖可乐会完全不显色。
解决：必须用普通含糖可乐（代糖加热发苦且不上色）；老抽3-5滴补色即可，别多（发黑发苦）；炖足15分钟让焦糖化充分。
判断：汤汁从稀变稠、颜色变深且开始冒泡时，颜色基本就成了。
▍难点3：收
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