韩式裱花秋千仙子奶油蛋糕
「韩式裱花秋千仙子奶油蛋糕」的主料就是热熔胶枪、胶棒。按食养的说法，把热熔胶枪味甘性平；胶棒味甘性平。
食材
步骤
- 根据仙子尺寸测量纸棒，用笔标记，剪刀剪断。如图拼接。8寸的话侧面最长两根不用剪。
- 用胶枪连接各接头处，将仙子粘牢。仙子翅膀最后粘，提前粘好也可以。
- 插入提前做好的蛋糕上，中间是饼干碾碎冒充沙子^_^
- 用绿色叶子点缀连接处，裱花袋剪细口或1mm花嘴画花藤。
- 取花朵同色的奶油霜(我用了两种颜色)随意抹在绿花藤空隙，各种工具都可以，抹上一点就行。
- 完工！等待孩子的尖叫吧^_^，等着各种点赞吧^_^
- 不同仙子，不同效果。某宝有卖，关键词，烘焙仙子。
- 可爱
- 优雅
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
咸奶油蛋糕与裱花难点：奶油打不发、油水分离、抹面不光滑、裱花塌
难点一：淡奶油打不发 —— 头号原因不是奶油凉，是有水
原因：盆和打蛋头上只要残留一滴水，就会溶解奶油里的乳化剂，打多久都打不起来。
怎么解决：打发的盆、打蛋头提前放冰箱冷藏，全程保证无水。做戚风蛋白时滴几滴柠檬汁或白醋同样是为了这个原理。
补救：已经打不发，多打几分钟只会更稀。
难点二：奶油打到发过头、出现油水分离
原因：咸奶油要加饼干碎，饼干碎吸水。所以打发的目标不是「硬挺」，而是打到六到七分（刚有纹路、还是缓慢流动的状态）。
怎么解决：先打到 6 分，加入饼干碎低速拌匀或再打两下即可。要裱花时才打到 8 分。
失败判断：一旦看到奶油表面出现油光、变得稀滑流动，就是打过头了，无法救回。
难点三：咸甜比例掌握不好
怎么解决：按奶油量的比例给——奶油 500 克配糖 25 克（约 5-6% 甜度）、盐 1-2 克。注意不同盐的咸度差别很大：普通食用盐的咸度约为海盐的两倍，用海盐要减半。盐的作用不是变咸而是压住甜腻、让奶油更立体。
补救：太甜无法减，只能再加盐和增加奶油量重新平衡。
难点四：蛋糕胚回缩、开裂
原因：温度不对或蛋白消泡。
怎么解决：戚风胚 8 寸用 160 度上下火烤 25-30 分钟（家用烤箱温度常差 10-20 度，最好用独立温度
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