白灼生菜（超简单微波炉法）
这道「白灼生菜（超简单微波炉法）」用料不复杂：圆生菜，再配上蒜、两三片姜。烹饪顺序按清蒸来——切、煮、浇。入口不腻，清鲜本味。关键火候大约需要5分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；一颗圆生菜味甘性平。
食材
步骤
- 酱汁做法：蒜切成小丁，与生抽酱油，耗油，香油，白芝麻混合在一个小碗中，放锅蒸5分钟，或微波炉叮2-3分钟（直到蒜熟）
- 姜切成细丝，生菜一片一片剥下，锅中烧水。待水开，下入姜，加入几滴食用油，少许盐，将生菜下入，煮半分钟与姜丝一起盛出，盛盘。
- 酱汁浇在生菜上便可
适合什么人吃
烹饪难点
焯30秒即出（久煮发黄），过冰保持翠绿
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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