无油减脂 原汁原味 菌菇汤/蘑菇开会
「无油减脂 原汁原味 菌菇汤/蘑菇开会」以口蘑、蟹味菇为主料，再配上海鲜菇、金针菇。做法走的是水煮的路子，依次煮。前后大约需要10分钟。口蘑味甘性平；蟹味咸性寒，归肝、胃经，清润散瘀、鲜醇肥美，宜佐姜醋。
食材
步骤
- 菇菇们先来个合影吧，家里有哪种就放哪种，尽量多一点。我没放香菇，味道太重了。
- 砂锅中不放油，直接下入蘑菇们，中文火用筷子慢慢翻动。蘑菇出汁后会缩水，可以多放一些。
- 大概1-2分钟就开始出水了，都是蘑菇原汁
- 蘑菇越新鲜出汁越多
- 大概5分钟左右蘑菇出的汁水就能和蘑菇齐平了
- 会有一些沫沫，用勺子撇掉
- 加一碗水，煮开之后中文火煮10分钟
- 10分钟后枸杞，煮3分钟左右
- 加入盐+白胡椒碎
- 加入一点芝麻油增香，可以起锅了
- 超级好喝
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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