芸豆香肉蒸包
芸豆香肉蒸包（做法1）
「芸豆香肉蒸包」的主料就是芸豆、猪肉，再配上葱、姜、香菜。过程属于清蒸，主要动作是切、腌制、炒。入口入味、蓬松，清鲜本味。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，葱味甘性平；芸豆味甘性平。
食材
步骤
- 面粉下入容器中酵母粉用温水稀释好加入面粉中加入适量温水和成面团开始发面发至面团蓬松饱满后揉成光滑的面团接着醒制20分钟
- 猪肉切成小肉块吃起来口感更佳下入葱姜末接着下入一品鲜酱油和蚝油
- 调料翻拌均匀腌制半个小时入味
- 芸豆两端摘好冲洗干净控干水分水份待用
- 芸豆切成小颗粒状
- 锅中加入适量油下入葱姜末爆香
- 下入芸豆粒旺火快速煸炒至变色
- 炒好的芸豆下入煨制入味的肉丁接着下入盐和味精、香油、油翻拌均匀最后撒上香菜提味
- 面团醒好切成剂子擀成包子皮
- 馅料下入包子皮中间
- 包子包好了是不是非常漂亮
- 蒸锅添添入清水放上屉布将包好的包子依次摆入锅中盖上盖旺火煮开锅接着蒸15分钟便可
- 蒸好的包子捡出来可以享用美味哦
- 芸豆香肉蒸包装入容器中
- 掰开大包子好诱人噢香到没朋友
- 包子的标配就米粥
- 搭配水果和小吃更加美味
- 一个人的早餐也要营养丰富
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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