玉米酵素渣米糊
「玉米酵素渣米糊」的主料就是小米。操作顺序大致是：切。入口清甜，鲜香不腻。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 准备食材，拿出冰箱里冰冻过的玉米粒，用水冲洗化开冰渣，冬瓜糖切10克左右，习惯甜的可以多加，没有冬瓜糖可以用冰糖或者砂糖。因为我在控制糖用量，所以采取冬瓜糖，冬瓜糖在台湾特产店会买到，有股特有的果味甜感。
- 清洗好小米，将食材都混合在破壁机里，加入清水。我的量适合两个人，浓稠正好，如果人口多可以加大食材量与水量。
- 用杂粮米糊按键，随后等待中。
- 十五分钟后就可以了，有点酸香，取决于你的感觉，如果实在不喜欢建议加蜂蜜或者用来冲蛋花。（有个阿姨建议的）
- 好了品尝美食吧。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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