咖喱丸子，只用咖喱块就可以做好
做一道「咖喱丸子，只用咖喱块就可以做好」，需要墨鱼丸、咖喱块，再配上小葱。做法沿水煮的思路展开：煮、切、炒、拌。口感鲜甜、细嫩，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要10分钟。按食养的说法，葱味甘性平；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 准备丸子，超市购买的要提前解冻；新鲜的丸子需要过一遍水，具体方法：锅中入水，水量淹没过丸子，将丸子下入水中，旺火煮开后，撇去浮沫，控干水分水分待用；
- 准备丸子，超市购买的要提前解冻；新鲜的丸子需要过一遍水，具体方法：锅中入水，水量淹没过丸子，将丸子下入水中，旺火煮开后，撇去浮沫，控干水分水分待用；
- 小葱切葱花，准备好咖喱块；
- 锅中如油，烧热后下入葱花，煸出香味；
- 下入丸子，迅速煸炒；
- 加入热水，水量为食材的90%，下入咖喱块；
- 待水沸腾，咖喱块完全融化后，将汤汁充分拌匀，转文火煮10分钟后，转旺火收干汤汁便可。
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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