烤箱南瓜饼
「烤箱南瓜饼」以南瓜、糯米粉为主料。做法走的是烘烤的路子，依次切、蒸、搅、烤。前后大约需要20分钟。按食养的说法，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 先将南瓜去皮去籽，切成薄片
- 将南瓜平铺在锅上蒸，大概蒸15分钟，用筷子插一下南瓜，如果轻易的插进去就可以熄火啦！
- 将蒸好的南瓜拿出，趁热加入奶粉和白糖各两汤勺，不需要加多，因为南瓜本身就有甜味的，随后充分搅拌
- 将晾凉的南瓜分3-4次加入糯米粉，糯米粉的总量于南瓜的比例大致一比一，若揉出来的面团还很黏手时就继续加糯米粉，直到不黏手为止
- 将面团分成一个个小的圆团，随后用手压成饼状
- 烤箱160度预热10分钟，接着烤160度烤20分钟，放入烤箱之前在南瓜饼的上下刷一层油，以免粘底
- 拿出晾凉便可以吃啦！外皮脆脆的，中间软软的，很好吃，而且一点都不油腻，很健康
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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