煮泡面的时间拿来煮一个好吃不发胖的面不好吗
做一道「煮泡面的时间拿来煮一个好吃不发胖的面不好吗」，需要番茄、卷心菜，再配上面、大蒜。做法沿红烧的思路展开：切、冷冻、炒。火候上大约需要10分钟。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 先烧点开水，大蒜拍扁剁碎，番茄切成小丁，卷心菜切成细丝，鲜虾或者虾干剥壳，
- 锅烧热冷油
- 下大蒜爆香
- 这个虾是朋友送我的，不是很干，平时需要冷冻保存，用鲜虾也
- 大蒜有点金黄准备下番茄
- 加入番茄，炒出沙
- 下卷心菜（鲜虾的话这时候放）
- 加入开水
- 下面，略微搅一下
- 下干，煮3-5分钟（面条包装上都有写煮多久，每个人的面不一样）加盐调味
- 完成
- 包含切菜也就10分钟内，比泡面健康N多好吗，哪怕手残也能做的很好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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