宴请客人最美健康什蔬
「宴请客人最美健康什蔬」的主料就是西兰花、杏鲍菇，再配上鸡蛋、黄瓜、面粉。过程属于快炒，主要动作是切、炒、煮、拌。成菜爽脆、清甜，咸鲜适口。从食养上讲，葱味甘性平；西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 西兰花杏鲍菇切好，锅烧热粮油，葱姜蒜爆锅，放西兰花煸炒数次，添入清水煮开一分钟，西兰花盛出摆盘
- 接着次锅烧热粮油，葱姜蒜爆锅，杏鲍菇下入煸炒，放一勺蚝油、半勺糖，一勺生抽，煸炒好后扣在已摆好的西兰花上。 此时其实已经完成了一道菜叫杏鲍菇扣西兰花！ 很好面儿的小伙伴可以尝试继续往下做！
- 白菜放沸水中煮软盛出，凉水冲洗放置一旁
- 黄瓜、火腿、鸡蛋饼切成丝，手动圈起来。
- 杏鲍菇上加小香菜点缀
- 调蘸料，锅烧热凉油下入蚝油、辣椒、蒜、酱油拌匀盛出便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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