香蕉蔓越莓马芬杯
家常做「香蕉蔓越莓马芬杯」，主角是香蕉、鸡蛋，再配上泡打粉、低筋面粉、蔓越莓。操作上是典型的烘烤：拌、搅。火候上大约需要30分钟。小窍门：放入烤箱中下层，上下火160度约30分钟，最后8分钟上火转至180度上色（注意看上色情况）。按食养的说法，香蕉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 选一熟透的香蕉压碎成泥状
- 将牛奶,糖粉，鸡蛋，玉米油倒进香蕉泥中，用手动打蛋器充分拌匀至乳化稍微发白
- 拌好的状态，因为香蕉泥是压碎不是机打的，能看到颗粒状
- 低粉和泡打粉混合过筛加入香蕉糊中
- 用刮刀翻拌均匀至无干粉便可，加入蔓越莓干27g，翻拌均匀（不要过度搅拌），此时可先预热烤箱，上下火160度10min。
- 面糊装入裱花袋中，拧紧，剪个稍大的口以确保蔓越莓干能通过
- 挤入纸杯约78成满便可，剩余的蔓越莓干铺表面装饰
- 放入烤箱中下层，上下火160度约30分钟，最后8分钟上火转至180度上色（注意看上色情况）
- 噔噔噔噔!!!出炉啦~~•
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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