罐子方便面－视频
这道「罐子方便面－视频」用料不复杂：一小部分胡萝卜、一小部分生菜，再配上虾仁、一部分西兰花、黄豆芽。烹饪顺序按水煮来——煮、切。葱味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 煮一锅沸水，将面饼放入去煮熟。
- 等面煮熟后，将面盛出放在冷水里浸一会。
- 将萝卜切成丝
- 花菜切成块
- 紫甘蓝分切成丝。
- 生菜叶都切成小条。
- 将它们还有黄豆芽、虾仁分别放到开水中烫熟。
- 利用等待的时间，将已经变凉的泡面控干水分放到罐子里。
- 准备酱料，在辣酱倒一点点酱油，充分拌匀后浇在面上。
- 将烫熟的蔬菜盛出控干水分。
- 将蔬菜放在酱上。
- 等蔬菜也都变凉后，盖上盖子。
- 食用前，打开盖子。
- 加入准备好的葱碎。
- 加入一壶热水。
- 泡一下，拌一拌，就可以开动咯！
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适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
炒面炒粉难点：粘连/断生/油腻
【难点】炒方便面、家常炒面、炒米粉、炒河粉、蛋炒饭这一类下锅炒的面食，四个失败点。
▍难点1：面条粘连成一坨
原因：
①煮好的面没有沥干（带水进锅必粘）；
②一次下锅太多；
③锅温不够。
解决：
①煮好的面必须彻底沥干，最好过一遍凉水并拌一勺油（加油能防粘还能让每根面都包一层油膜）；
②一次下锅量不超过锅容积的 1/2，铺开平铺才炒得开；
③锅要烧到冒烟再下油，油温要高。
▍难点2：面条炒断/炒烂
n原因：炒制时间过长；或锅铲翻炒动作太大。
解决：
①全程大火快炒 2-3 分钟，全程超过 5 分钟面一定会烂；
②用筷子而不是锅铲翻炒，筷子挑动比铲子压更不容易断；
③沿一个方向抖散翻炒，不要来回乱搅；
④炒面用圆细面（碱水面）比宽面更耐炒不易断，宽面容易在翻炒中折断；
⑤如果面本身太软（煮过头了），只能缩短炒制时间。
▍难点3：米粉/河粉容易断
原因：米粉、河粉本身脆薄，一炒就断。
解决：
①米粉要提前泡软（温水泡 20-30 分钟，泡到能弯不断但仍有硬芯），泡太软一炒就烂；
②河粉要用手轻轻抖散粘连处再下锅；
③炒的时候用筷子挑着炒而不是翻炒；
④配菜要先炒到断生盛出，最后面和配菜一起下锅快速炒匀，不要一次全倒进去反复炒。
▍难点4：炒面油腻/味不香
n原因：油放太多；配料没爆香；调味顺序错。
解决：①炒面本身容易吸油，
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