紫薯圆芒椰露
紫薯圆芒椰露是道家常菜，核心用料是紫薯、木薯粉，再配上嗰芒果、椰浆、牛奶。做法以煲汤为主：蒸、煲、浸泡、切。口感清甜，清润鲜香。前后大约需要5分钟。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；左右木薯粉味甘性平。
食材
步骤
- 1.紫薯圆制作。紫薯蒸熟，去皮，趁热用汤匙压成泥，加入100g左右木薯淀粉，白砂糖小许（看个人喜爱的甜度），椰浆小许，混合揉面，边揉根据粘贴度放白开水。 2.揉成如图，随后捏小块揉成圆球待用。
- 3.煲滚白开水，下入圆球，待浮起，捞起下入冰水，过冷河。捞起待用。
- 二.制作芒果酱。取两个芒果，取肉，放榨汁机，下入100g左右椰浆，200g牛奶，打成芒果酱糊，待用。 三.西米制作。冷水煲开，下入西米，滚5分钟左右，加入筛子，放入冷水浸泡过冷河。 四.些许黄冰糖(根据自己喜欢的甜度放)和冷水放入锅里煲开，加入西米，煲开，西米滚至只有小白点，熄火，盖锅焗至透明。 五.取一些西米的糖水，放锅里，重新煮开，放过冷河后的紫薯圆，浸泡一会。
- 六.取两个芒果，切芒果肉粒。 七.盛一些煮好放凉的西米，紫薯圆，加入芒果糊，放些芒果肉粒，接着在上面倒些椰浆，成品ok了……
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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