女生滋补阿胶糕
「女生滋补阿胶糕」的主料就是阿胶、核桃，再配上黑芝麻、红枣、黄酒。过程属于烘烤，主要动作是搅、炒、烤。火候上大约需要24小时。关键一步是买的好想你家的纸皮核桃，用门夹碎剥壳（新门千万别学，差点让老公给怼坏）。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 阿胶打粉（福牌），加黄酒（即墨黄酒）泡24小时。用什么锅子熬就用什么锅子泡，提醒大家用大点的锅子。随后准备辅料，黄冰糖（多晶冰糖）打粉。
- 中温火煮开泡了24小时的黄酒＋阿胶，随后转文火熬制，加冰糖粉，中间要不断搅拌防止粘锅。熬到能挂住勺子便可（时长约40分钟）。
- 黑芝麻文火炒至熟透
- 宁夏枸杞文火焙干
- 买的好想你家的纸皮核桃，用门夹碎剥壳（新门千万别学，差点让老公给怼坏）
- 好想你的红枣，剪刀剪开剔除枣核。烤箱180度上下火烘10-15分钟，及时拿出来放凉。
- 买桂圆肉吧，我买的桂圆剥壳去核，太麻烦了（妙味珍）。
- 辅料全部加进去，芝麻最后分3次加入。就使劲翻拌均匀，保持文火。
- 乐扣玻璃便当盒，放保鲜膜涂芝麻油（保鲜膜要留多些超出便当盒），随后搅拌好的阿胶放入去，用多出的保鲜膜盖上，压压压。放凉，冰箱冷藏大约半天，就可以切成片了。
- 建议男人切，太费力了……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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