萝卜丸子汤
家常做「萝卜丸子汤」，主角是萝卜、猪肉，再配上葱、姜。操作上是典型的煎制：拌、煎、煮。入口软烂、鲜香、不腻，咸鲜适口。葱味甘性平；萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 萝卜擦丝
- 肉馅儿中加姜末、葱花、十三香、盐、生抽、蚝油、淀粉，充分拌匀团成圆形
- 油热将肉丸煎定型，下入葱花煸出香味
- 放萝卜丝、十三香、添入清水
- 水开下入泡好的粉条，加盐、鸡精调味
- 粉条煮至软烂起锅
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App