桃胶椰汁西米露
做一道「桃胶椰汁西米露」，需要桃胶、西米，再配上椰浆、红枣干、枸杞。做法沿水煮的思路展开：泡发、搅、煮。其中最要紧的一步大约需要8-12小时。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 桃胶放在水里泡发8-12小时，泡到没有硬块。中间可以换几次水，将杂质洗掉。
- 西米煮15分钟，闷5分钟。煮的时候要不停搅拌防止粘锅。煮完将粘液洗干净待用。
- 桃胶泡发好，加入枣干，枸杞一起煮半小时，加入西米接着煮5分钟。这个时候基本上已经很浓稠了，慢慢的胶原蛋白。
- 下入冰箱冻一晚就成果冻状了，吃的时候加入椰汁和椰浆就可以了……
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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