山药小米盒
家常做「山药小米盒」，主角是小米饭、山药，再配上枸杞。操作上是典型的煎制：切、蒸、煮、拌。入口软糯、不腻，咸鲜适口。火候上大约需要15分钟。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；山药味甘性平，不燥不腻，为平补三焦之食养上品。
食材
步骤
- 山药去皮后切成小段。
- 冷水上锅，水开后旺火继续蒸15分钟。
- 稍稍放凉待用。
- 枸杞切成小丁待用。 也可以用葡萄干、蔓越莓干等果干代替，增加口感和营养。
- 下入100g提前煮好的小米饭中，接着加入1个蛋黄。 也可以加入全蛋，口感会更为软糯。
- 用小勺翻拌均匀。
- 戴上手套，取适量小米饭搓成圆饼状。
- 包入一小段山药。
- 包紧实，依次做好剩余的。
- 平底锅锅烧热少油，请入小饼。
- 文火煎至底部微黄后翻面。
- 依次煎至各面微黄后，便可起锅。
- 切成适合宝宝抓握和入口的小块，开吃！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅煎热便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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